Geleneksel galeta unlarını ve sıradan ekmek kırıntılarını bir kenara bırakın; mutfakta çıtırlık standartlarını yeniden belirliyoruz! Son yıllarda profesyonel şeflerin elinden düşmeyen Japon usulü çıtır ekmek kırıntısı (Panko), ev mutfaklarında da devrim yaratıyor. Peki ama nedir bu panko ve onu bu kadar özel kılan şey ne?

Sıradan pane harçları kızartma esnasında yağı bir sünger gibi çekerken, panko özel yapısı sayesinde hafif ve kabarık kalır. En büyük sırrı ise az yağ çekmesidir. Bu sayede hazırladığınız yiyeceklerin dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık ve sulu kalır.

Ana Chef olarak, her yemeğin dokusunun ve pişme süresinin farklı olduğunu biliyoruz. Bu yüzden tek bir panko yerine, tariflerinize özel 3 farklı panko çeşidi geliştirdik:

• Sebze & Patates İçin Panko: Kabak, brokoli, mantar veya çıtır patates halkaları hazırlamak için idealdir. Sebzelerin suyunu içine hapseder, dışına ise ekstra çıtır bir doku kazandırır.

• Tavuk İçin Panko: Tavukta mükemmel çıtırlığı yakalamak zordur. Tavuğa özel geliştirdiğimiz bu harçla fırında veya yağda şinitzeller, çıtır bagetler hazırlayabilirsiniz.

• Köfte İçin Panko: Köftenin lezzetini ve bağlayıcılığını öne çıkarırken, içinin kurumasını engeller ve yumuşacık bir doku sunar.